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一、化學(xué)名:硫酸銨
二、分子式:(NH4)2SO4
三、分子量:132.14
四、CAS:7783-20-2
五、性狀:無色透明斜方晶系結(jié)晶。相對密度1.769(50℃)。易溶于水(0℃時(shí)70.6g/100mL水,100℃時(shí)103.8g/100mL水),水溶液呈酸性。不溶于乙醇、丙酮和氨。與堿類作用放出氨氣。易潮解。
六、用途:GB 2760-2011 加工助劑:限用于發(fā)酵工藝中用作發(fā)酵用營養(yǎng)物質(zhì)。亦用于面團(tuán)調(diào)節(jié)劑;酵母食料。用作鮮酵母生產(chǎn)中酵母菌培養(yǎng)用氮源,用量不規(guī)定。作為面包中酵母養(yǎng)料中的用量約10%(約為小麥粉量的0.25%)。
七、包裝:內(nèi)襯聚乙烯塑料袋,外套復(fù)合塑料編織袋包裝,每袋凈重25kg。
八、貯存與運(yùn)輸:本品應(yīng)貯存在干燥通風(fēng)清潔的庫房中,裝載運(yùn)輸時(shí)要輕裝輕放,防止包裝破損,防止受潮、受熱,運(yùn)輸過程中防止雨淋受潮,應(yīng)與有毒物品隔離。